Вермут – или полынное вино – это аперитив на основе вина, в который добавляется спирт, иногда сахар и который ароматизирован различными пряностями. Универсальным аперитивом считается вермут со вкусом полыни. Вермуты пьются в чистом виде или в коктейлях. В чистом виде их подают на аперитив, охлажденными или со льдом. В вермут добавляются несколько капель лимона и долька апельсина. В коктейлях вермуты идеально сочетаются с крепкими спиртными напитками, особенно с джином, виски и водкой. 
Немного теории. Вермут получают, добавляя в специально подготовленное виноградное вино экстракт лечебных и ароматических трав, рецепт которых хранится в тайне. После смешивания вина с экстрактом вермут сильно нагревают, а затем охлаждают. После чего он должен выстаиваться в среднем 3-4 месяца, но иногда этот сро ... Читать дальше »

Сухой Мартини (Dry martini cocktail)
Коктейль Сухой Мартини позиционируется как элитный напиток.

- 55 мл (5,5/7) Джин (Beefeater);
- 15 мл (1,5/7) Сухой вермут;
- оливки или лимонная цедра.

1. В смесительный стакан со льдом добавьте все компоненты и тщательно перемешать барной ложкой.
2. Отфильтруйте в охлажденную коктейльную рюмку мартини. 
3. Украсьте оливкой (2-3 на шпажке) и сбрызните соком цедры лимона.

Бакарди (Bacardi cocktail)
Коктейль Бакарди – крепкий, кислый.

- 45 мл (4,5/7) Светлый ром Bacardi;
- 20 мл (2/7) Лимонный сок (сок лайма);
- 5 мл (0,5/7) Сироп Гренадин (гранатовый);
- лед.

1. В шейкер со льдом налить все компоненты.
2. Тщательно встряхнуть и отфильтровать в охлажденную коктейльную рюмку (мартинку).
3. Края посуды, перед тем как наливать коктейль, можно смочить водой (или сиропом Гренадин) и обмакнуть в сахарный песок. Получится фирменная сладкая окаемка, которая лишь выгодно подчеркнет вкус.

Маргарита
- текила;
- апельсиновый ликер Cointreau (или Трипл сек);
- сок лайма;
- соль. 

1. Окунуть обод бокала в сок лайма. На маленькую плоскую тарелку насыпать немного соли и опустить в нее край бокала. Получается так называемая «соленая корона». 
2. Смешать в шейкере со льдом 2 части текилы, 1 часть ликера или трипл сек и 2 части сока лайма.
3. Положить в бокал кубик льда и залить приготовленным коктейлем.

"Исторически верная" пропорция - 2:1:2 (Стандарт Международной ассоциации барменов - 7:4:3)

Манхеттен
- 2/3 части американского виски;
- 1/3 часть красного десертного вермута;
- 2 капли бальзама;
- 1-2 ягоды вишни для украшения.

1. Виски с вермутом и бальзамом взбейте с помощью миксера и перелейте в коктейльную рюмку.
2. Готовый напиток украсьте ягодами.
3. Подавать в бокале для мартини.

Парадиз/Paradise (Рай)
Практически идеальное сочетание вкусов: можжевельник (джин) с абрикосовой косточкой (абрикосовый бренди). 

- 35 мл джина (Befeater и Gordon’s, идеально Bombay Sapphire);
- 20 мл абрикосового бренди (Nannerl или Bols Apricot);
- 15 мл апельсинового сока.

1. В шейкер со льдом налить все ингредиенты; встряхнуть; вылить через стрейнер в охлажденный бокал (мартинку).
2. Сверху можно капнуть неск.капель свежевыжатого лимонного сока,или апельсинового биттера.
3. Украсить тонким ломтиком апельсина.

Кампари оранж (Гарибальди)
- 50 мл биттера Campari; 
- 150 мл апельсинового сока; 
- ломтик апельсина для украшения;
- лед. 

1. Заранее охладите бокал хайбол или рокс.
2. Наполните бокал льдом, влейте кампари, затем сок. Доливайте апельсиновый сок аккуратно, чтобы получился красивый переход от красного к оранжевому.
3. Украсьте ломтиком апельсина и подавайте с палочкой для размешивания (свизл-стиком).

Крепость: 8%.

Олд-фешенд (Old-Fashioned)
- 50 мл Бурбона; 
- 1 мл биттера Ангостура;
- 10 мл воды без газа;
- 1 долька апельсина; 
- 1 шт тростникового сахара в кубиках; 
- 1 шт коктейльная вишня красная; 
- лед в кубиках.

1. В стакан (рокс) положить кубик сахара;
2. Налить биттер и немного воды;
3. Подавить все мадлером пока не растворится сахар;
4. Заполнить стакан кубиками льда;
5. Налить бурбон;
6. Украсить долькой апельсина и коктейльной вишней.

Гибсон
- 60 мл джина;
- 10 мл сухого вермута;
- 1 луковичка для коктейля.

1. Джин и вермут смешать в шейкере (или барной ложкой) со льдом.2. При помощи стрейнера (сита) отфильтровать в коктейльную рюмку (мартинку).
3. Украсить напиток маленькой маринованной белой луковичкой.

Крепость: 36%.